玉ねぎは薄いスライスにし（ザルを一回り小さいボウルに入れ玉ねぎを入れ極細の流水）で１５分程さらし軽く絞っておく

水菜は３cm位の長さに切る

きゅうりは斜め切りにしてから千切りにする

切り終えたら一旦水に浸け直ぐにザルにあける

小鍋に◆の材料を入れ弱火にかける

※鷹の爪は半分にちぎって種を出した物を使う

※にんにくは薄いスライスに

にんにくが香ばしく色付いたら一旦火を止める

火を止めてから３〜４分したら◇の材料を入れ弱火にかける

沸騰したら一呼吸おいて火を止める

今回はこの生節の３分の１位の量を使いました

ボウルに玉ねぎと水菜、きゅうりを入れ生節を削る

※生節はナイフで鉛筆を削るように削ってください

生節を削り終えたら【６】のタレを回しかける

にんにくも一緒に入れましょう

※鷹の爪は取り除きます

箸で全体をよく混ぜ合わせて出来上がり！

器に盛り付け食卓へ！