バジルの葉をオリーブオイルに浸しておく。

茄子は輪切りにして水にさらし水気をとる。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し茄子を両面焼く。(1で浸したオイルを使っても)

2のバジルの葉を茄子にのせてひっくり返し再度焼く。

バジル側を上に盛り付け、塩をひとつまみづづのせる

私は瓶などに摘んだバジル入れてオリーブオイルで漬けています。