大人のカラメル
かとうぽてと @cook_40062429
ほろ苦い大人味のカラメルです。
このレシピの生い立ち
何度やってもうまくできなかったカラメルですが、叔母が教えてくれたこの方法は失敗がありません。
大人のカラメル
ほろ苦い大人味のカラメルです。
このレシピの生い立ち
何度やってもうまくできなかったカラメルですが、叔母が教えてくれたこの方法は失敗がありません。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にグラニュー糖と水４０ｃｃを入れ、強火にかけます。
火を入れたら鍋は絶対に動かさないで！ - 2
砂糖の加水分解が始まります。
じっと見守ります。
触らない…我慢… -
- 3
砂糖が色づき始め、泡粒のはじける音が変わります。バチバチ跳ねるようになります。
-
- 4
音が変わったら火を止め、塩ひとつまみと残りの水を少しづつ足します。はねるので火傷に注意！
- 5
中火にして２～３分煮詰めます。
余熱を取って、容器に移します。
冷蔵庫で３か月ぐらい保存できます。 -
コツ・ポイント
グラニュー糖がこげ茶色になり、泡の音が変わるまでは鍋に触らないで見守りましょう。
多少、水っぽいぐらいが扱いやすいです。トロッとしたのがお好みなら水を減らしてください。
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