鶏肉は軽く塩、コショウで下味を付けて皮のほうからこんがり焼いて、ひっくり返して蒸し焼きにする。

●の材料を合わせる。お肉に火が通ったら火を止めてから合わせだれを入れて絡める。

醤油麹はペーストにするのが面倒な場合そのままで加え少し煮詰めても。煮詰めすぎると焦げやすいので注意してください。