いわしの山椒甘露煮
yukiじるし @cook_40052723
新鮮な鰯で作ると、皮まで綺麗な仕上がりになります。山椒の香りが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
さんまや鰯を甘露煮にしていただくのが好きです。自分好みの味付けで作ってみたら美味しくて、時々無償に作りたくなってしまうほど。
いわしの山椒甘露煮
新鮮な鰯で作ると、皮まで綺麗な仕上がりになります。山椒の香りが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
さんまや鰯を甘露煮にしていただくのが好きです。自分好みの味付けで作ってみたら美味しくて、時々無償に作りたくなってしまうほど。
アプリでひらく作り方
- 1
鰯の頭と腹を取る。
今回大きめで、下処理後８尾で６４０ｇありました。 -
- 2
生姜は魚と一緒に食べられるので、好きな切り方でいいです。
-
- 3
鰯以外の材料を全て入れて沸騰させる。
-
- 4
ざらめが溶けたら、鰯を並べ入れる。
鰯は最後までひっくり返しません。 -
- 5
煮立ったら落し蓋をして弱火にする。
-
- 6
蓋をして、1時間半～2時間煮る。骨まで柔らかくなったら火を止める。（鰯の大きさにより時間が異なります）
-
- 7
そのまま一晩おく。
- 8
できあがり。
ご飯に崩し混ぜて食べるのも美味しい♪ -
コツ・ポイント
コンロや鍋によって、水分の蒸発具合が違ってくると思うので、煮詰まるのが心配な場合、水を１カップほど増やして煮上げていってもよいと思います。
山椒の辛みがあまり得意でない場合、山椒なしでも美味しい甘露煮になります♪
つくれぽ
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