ジャガイモは一口小位の大きさに切って耐熱容器に浸るくらいの水を入れて、ラップなしでチンします。(柔らかくなるまで)

茹であがったジャガイモを少し形が残る程度に潰しておきます。玉ねぎはスライスしたら熱湯をかけて、辛み抜きをして絞っておく

潰したジャガイモと玉ねぎに、塩コショウとマヨネーズをお好み量で入れて和えます。この時にジャガイモが潰れすぎないように。