茄子は半月切りにし、水に5分ほどさらす。生姜、葱をみじん切りにする。

葱と生姜を小さじ1ほどの油で炒める。
香りがたったら、茄子、ひき肉を入れて炒める。

茄子がしんなりしたら、水と鶏ガラスープ、豆板醤、甜麺醤を入れ強火で5分ほど煮る。

一度、火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜる。
再び火をつけて、トロミがついたら出来上がり。