大根は千切りにし塩をまぶして手でもみ込み。シャキシャキ感が残る程度にしてよく絞る。塩気は残す。
驚くほど量が減ります。

時間短縮のためフライパンでほうれん草を茹でる。
お湯は捨てずに、そのまま豚シャブ肉をサッと茹で、食べやすい大きさに切る。

お皿にこんもりと盛りつけ、混ぜ合わせたドレッシングを回しかけます。最後にブラックペッパーを！