塩麹で柔らか♪鶏むね肉の味噌生姜焼き
issy82 @cook_40052095
塩麹を使って鶏むね肉もしっとり柔らか♪生姜と味噌を効かせた味付けは、ごはんのおかずとしてもおつまみでもどうぞ。
このレシピの生い立ち
お得な鶏むね肉をしっとりおいしくいただきたい‥。塩麹の力を借りてふっくら柔らかお肉に変身！忙しい時でも漬けておいて焼くだけ簡単メニューをと考えました。
塩麹で柔らか♪鶏むね肉の味噌生姜焼き
塩麹を使って鶏むね肉もしっとり柔らか♪生姜と味噌を効かせた味付けは、ごはんのおかずとしてもおつまみでもどうぞ。
このレシピの生い立ち
お得な鶏むね肉をしっとりおいしくいただきたい‥。塩麹の力を借りてふっくら柔らかお肉に変身！忙しい時でも漬けておいて焼くだけ簡単メニューをと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉の皮のそばにある黄色い脂肪を取り除き、一口大に切る。生姜はすりおろしておく。
- 2
ビニール袋に●を入れ、手でもんで味噌を柔らかくする。
- 3
2に鶏肉を入れ、もんで味をなじませる。
- 4
●がお肉にひととおりなじんだら、片栗粉を入れ、さらにもみもみ。20分程置く。
- 5
サラダ油をひいたフライパンに、鶏肉を皮目を下にして入れる。中火で両面に焼き色をつける。
- 6
焼き色がついたら、酒大１を入れ、ふたをし弱火にする。（厚みにもよりますが2分程度）弱火で中までふっくら蒸焼きにします。
- 7
お皿に盛りつけて完成！
コツ・ポイント
塩麹と味噌で焦げやすいので、火加減をみながら調節してくださいね。中火で両面に焼き色をつけたら弱火にして中まで火を通すと、しっとり柔らかく仕上がります。
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