まるごとキャベツ のつかい方
h.cana @cook_40210739
キャベツがおいしくなる季節。
丸ごと1個使い切り。
部位別に食べ分けて
満足感アップ。
このレシピの生い立ち
まるごと野菜を買うようになりました。
同じ野菜でも
部位によって特徴が違うことが
良くわかります。
定番の使い分けのメモ。
まるごとキャベツ のつかい方
キャベツがおいしくなる季節。
丸ごと1個使い切り。
部位別に食べ分けて
満足感アップ。
このレシピの生い立ち
まるごと野菜を買うようになりました。
同じ野菜でも
部位によって特徴が違うことが
良くわかります。
定番の使い分けのメモ。
アプリでひらく作り方
- 1
1/4～1/８程度の
くし切りにする。
形が崩れないよう、
芯を少し残して
切り取る。芯→スープや下ゆでの時に利用。
-
- 2
くし切りの形を生かして、
BBQや
キャベツステーキに。 -
- 3
上下に分ける。
下の方は
肉厚で甘味たっぷり。しっかり火を通す
シチューや
お好み焼き、
ひき肉料理に。 -
- 4
上の部分は
柔らかい中心部と
彩りのきれいな外側に分ける。加熱時間が短めの
たこ焼きやオムレツには
上部がおすすめ。 -
- 5
外側は
歯ごたえと色合いを生かせるメニュー向き。野菜炒めや回鍋肉など
炒めもの。焼き肉屋さん風
塩キャベツ。 -
- 6
中心部分は
柔らかな食感を生かして。千切りやコールスロー、
サンドイッチにホットサンド、
浅漬けなど。 -
- 7
中心部は
萌えでたばかりの部分。外側の葉のガードのおかげで
虫食いや病気が無ければ、
洗わなくても大丈夫です。 - 8
緑黄色野菜なみに
青々とした
一番外側の葉。煮ものの落としぶた、
蒸し物のお皿や
ラップがわり、
油ひきがわりに。
コツ・ポイント
下部 → 甘味強め・色薄め・肉厚・固め
→ じっくり加熱、甘みアップ。
中心部→ 柔らか・色薄め
→ 生食に最適な部分。
外側 → 色が濃い・味が強い・固め
→ 色が変わりやすいので、短時間調理。
つくれぽ
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