もやしは、さっと洗い、水気をとる。

きゅうりは、縦半分に切る。更に斜め薄切りにする。ねぎは、みじん切りにする。

フライパン(テフロン加工が良い)を熱し、サラダ油をひく。

もやしを炒める。全体に油がまわったら、鶏ガラスープの素を加えて、更に炒める。

全体がしんなりしてきたら、きゅうりとねぎを加えて、更に炒める。

具材をフライパンの向こう半分に寄せ、手前側にたまごを割りいれる。箸でときほぐし、具材をからめる。

たまごが半熟状態になったら、こしょうとカレーパウダーを加えて、更に炒める炒める。塩で味を整える。