マグロ柵に塩を両面にすり込む。全体的に薄く万遍なくふりかける。

割り箸を皿の両端におき、その上にマグロを置き、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。

鍋にニンニク、ローズマリー、マグロが浸るくらいのオリーブオイルを入れて、細かい泡が出る程度まで温める

オイルが温まったら、マグロの水分を拭き取り、静かに鍋にいれて、5分くらい煮込む。

火が通ったらオイルが覚めるのを待って、マグロを取り出す。

お好みでバラしても、塊りのままカットして食べてもよし。