わが家のすいとん
煮汁に直接落として作れる、手軽なすいとん。
翌日、汁気を吸ってトロリとしたすいとんも、
なんだかほっとする味です♪
このレシピの生い立ち
東北出身の父がよく作ってくれた、すいとん。
何度もなんども作って、わたしの味になりました。
わが家のすいとん
煮汁に直接落として作れる、手軽なすいとん。
翌日、汁気を吸ってトロリとしたすいとんも、
なんだかほっとする味です♪
このレシピの生い立ち
東北出身の父がよく作ってくれた、すいとん。
何度もなんども作って、わたしの味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは大根の下ごしらえです。
1.5cm厚さくらいのいちょう切りにした大根を、水からゆで、8分くらい下ゆでします。 -
- 2
大根を水にさらして一度冷まします。
（味がしみやすくなります。） - 3
煮汁を用意します。
塩、こしょう以外の材料を土鍋に入れ、大根を加えて火にかけます。 - 4
大根をことこと煮ている間に、具材を用意します。
お野菜、肉はお好きなもので。 -
- 5
すいとん生地を作ります。ボウルに薄力粉、塩を入れて菜箸でぐるぐる混ぜます。
- 6
水を加えて混ぜます。
スプーンですくうとトロリと落ちるくらい。
（ホットケーキよりちょっと固めくらい。） -
- 7
テーブルスプーンを2本用意します。
土鍋の煮汁に具材を入れ、静かにフツフツと煮え立つくらいの火加減にします。 -
- 8
スプーン2本で、生地をポトリと落とします。
具と具のすきまをめざして、5～6個落としたら -
- 9
すいとんの周りの具材をそっとずらして、すいとんが煮汁につかるようにします。
-
- 10
すべての生地を落とし、最後のすいとんに火が通って、きれいなクリーム色になったら
-
- 11
塩、こしょうで味をととのえ、ごま、ごま油を加えて出来上がりです。
コツ・ポイント
水分が多い生地なので、もっちりやわらかな食感です。9の工程で、ある程度火が入るまではすいとんに直接ふれないよう、やさしく。
すいとん生地にも塩分が入るので、すいとんが煮えた時点でさいごに味をととのえてください。
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