オクラのヘタの角を切り取り、洗う。

1に塩少々(分量外)をふり、板ずりしてうぶ毛を取る。

2をさっと茹でて、斜め半分に切る。

☆を合わせて3にかけ、味がなじむまで15分ほど漬ける。