まずはビスケット生地から☆ 粉類はふるっておく。 ボウルにバターを入れて泡立て器でよく練る。

よく練ったら砂糖を加えてすり混ぜ、卵黄とバニラエッセンスも加えて軽く混ぜる。

ふるっておいた粉類も入れ、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜ合わせる。(ここまでできたら冷蔵庫へ)

☆の材料を混ぜて、滑らかになったら★の材料も混ぜ合わせる。

ひとまとまりになったら表面がつややかになるまでよくこねる。(たたく)

生地をまるめてボウルに入れ、ラップをかけて40度で25分くらい、一次発酵させる。

生地が二倍の大きさになったら、軽くガス抜きして6個に分けてふきんをかけ、ベンチタイムを10分とる。

もう一度ガス抜きをしてまるめ直して成形する。

☆成形のやり方 1ビスケット生地にラップをかぶせて上からおし、平たい円形にする。

2手の平にラップ、平たくのばしたビスケット生地、まるめてあるパン生地の順にのせ、ラップごとパン生地にかぶせる。

3ビスケット生地の表面にグラニュー糖をまぶしてスケッパー(包丁やゴムベラでも全然OK)でメロンパンの模様を入れる。

オーブンを敷いた天板にすきまを開けて並べ、ふきんをかけて40度で15分、二次発酵させる。

170度に温めたオーブンで12分、150度に下げて13分焼けばできあがり☆