ニラはやわらかめに茹でて硬く絞り、1cmくらいに刻みます。

そのまままな板の上で、包丁の刃を使い叩きます。

種を除いた梅干しと鰹節も一緒にまな板の上で叩いていきます。

そこにみりんと醤油を加え、叩きながら味を馴染ませていき、滑らかになったら、豆腐の上に乗せて出来上がり。