材料を用意する。写真は生ハムですが普通のハムで大丈夫です。

ささみの筋を取ります。筋の先を持ち包丁の先を逆さにし筋を引っ張るようにすると筋が身から抜けます。

筋を引いた部分が割れてるのでそこに軽く包丁を入れ開きます。
ラップでささみを挟み肉たたきで薄く伸ばします。

チーズを半折にしハムでサンドします。これを伸ばしたささみで挟み込みますが包む前に粒マスタードを塗ります。

端を中に折り込むようにして包みラップで整形します。

軽く塩胡椒をし小麦粉、玉子、パン粉の順に付けます。フライパンに大匙3杯位の少ない油で中火で揚げ焼きにします。

オーロラソースを作ります。★を全部合わせよく混ぜます。レモンか酢だちの絞り汁を入れるとさわやかになります。

スパゲティを茹でオリーブオイル塩胡椒で味付けします。サラダを盛りカツを載せ、ソースをかけて完成です。