しいたけの軸をとり、かさのほうは半分に、軸は粗みじん切りします。
茗荷は縦に半分に切り縦に細切りに。

味噌と酒を混ぜて、粗みじんに切った軸も混ぜます。

ごま油をしいてしいたけを炒めます。
しっかり火を通します。

しいたけを炒めたら、２で混ぜて置いた味噌液を入れ馴染んだら茗荷、みりんを入れます。