キャベツを洗って水気を拭き取る。外側一枚と内側の小さいの3枚使いました。
緑の具合もとりどりになります。

粗い千切りにして真ん中で2つ割に

塩もみします。
塩ふって、混ぜ合わせてしばらくおいた後にもみもみ。
またしばらくおいて、水気が出てきたら絞ります。

貝柱の水分を軽く絞ったものと合わせてマヨネーズを足します。最終的にはこれと同じくらい足しました。好みでどうぞ。

最後にクミンシードと胡椒を合わせます。