オイルわかさぎ☆山椒風味
ちょっと和風で繊細な味です
このレシピの生い立ち
スーパーで小っちゃなわかさぎを見つけたので庭の山椒の実を加えて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水と塩を混ぜてよく溶かします。
- 2
水洗いしたわかさぎを塩水に漬けて2〜3時間ほど冷蔵庫に入れます。
-
- 3
水気を切ってペーパータオルなどで水気をよく拭き取ります。
-
- 4
小さめの耐熱製容器に並べます。
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- 5
オイルがわかさぎに被る位に加え、実山椒、好みで鷹の爪、にんにくの薄切りを加えます。
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- 6
水を張った圧力鍋にすのこをセットし、わかさぎを置いてキッチンペーパーを被せてから蓋をして加圧します。
- 7
わかさぎの大きさにより12〜15分ほど加圧したら火を止め、そのまま減圧するまで待ちます。
-
コツ・ポイント
小さめのわかさぎを使うと鱗もワタも除かずに作れるので楽ちんです。
大き目のわかさぎでしたら鱗とワタを処理してから使ってください。
オイルはくせの少ない方がわかさぎに合うと思います。
保存性を高めたい場合は塩を増やしてください。
つくれぽ
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