鶏肉は酒を揉み込んで15分おく。

長ネギは4～5cm長さのぶつ切りに。青いところは別にとっておく。

大根は乱切りにして透き通るまで下茹でしておく。

冷たいフライパンにサラダ油と長ネギの青いところを入れ、弱火でじっくり焼く。油に香りが移ったらネギを取り出して捨てる。

３の油で１のネギと２の大根を焼く。かるく焦げ目がついたら圧力鍋に移す。

続いて鶏肉を炒める。

圧力鍋に肉も入れて、調味料を加え煮立てる。

アクをすくい取り、高圧で15分煮る。

圧が抜けたら蓋を開けて５分ほど煮詰めできあがり。煮詰め具合は味を見て調整してください。