牛肉かたまりに黒コショウを全面にたっぷりと振ります。

フライパンにサラダ油を熱し、１に焼き目がついたら取り出します。

フライパンの油・肉汁を拭いたら再び熱し、☆を強火で１分間煮立たせます。

火を中火にし、肉を３回ゆっくり転がして煮汁をからませて取り出します。

肉をとりだしたら再び強火にし、１分間煮立たせます。

また中火に戻し、肉を３回ゆっくり転がして取り出します。
これを計７回くりかえします。

残った煮汁にすりおろしたにんにくを入れ火にかけます。

スライスした肉に７をかけていただきます。