玉ねぎ人参葱みじん切り。トマトは、皮をむいてみじん切り。

えびは、殻と身を分け、はらわたを取っておく。
いかは、はらわたを取って、適当な大きさに切っておく。

米は、適量のオリーブオイルを混ぜておく。

手羽先煮焼き色を付けるつけたら、小鍋に入れる。

えび、いか、あさり、あれば、白ワインをかけて蒸し焼きし、色が変わったり口が開いたら、また小鍋へ。
焼いた汁も小鍋へ

イロイロ入れてる小鍋に水を入れて沸騰させます。あればサフラン一つまみ。塩を、ちょうどいいくらいかなと思うくらいいれます。

野菜をオリーブオイルでいため、トマトも入れます。火が通ったら、こめをいれます。

小鍋のスープを全部入れ、手羽先だけ形よく並べます。

中火で、10分、弱火で20分くらい。
蓋をしてたきます。
あればパセリをチラシ、レモンをかけます。なくても可。