むくむくっ✿全粒粉のベーグル
ミナト氏 @cook_40078951
ぷっくり可愛く膨らみました♪
食感はややソフト。食べやすいベーグルです。
このレシピの生い立ち
珍しく粉だけでベーグルを作りました。よく膨らむなー。だから「むくむくっ」ベーグル。
6個作って大体1個9cm前後になりました。
アレンジは自由自在です☆
アプリでひらく作り方
- 1
水をレンジで人肌に温め、はちみつを混ぜる
- 2
HBに塩と粉を入れ、くぼみを作ってイーストをのせる
- 3
１のはちみつ湯をイーストめがけて注ぎ【こねるだけ】コースをスタート
- 4
捏ね上がったら取り出し、ざっと丸め直す
濡れ布巾をかけて10分間発酵させる -
- 5
6等分し、生地を引っ張りながらキレイに丸める
濡れ布巾をかけて10分間休ませる -
- 6
生地をぺちゃんこにつぶし（ガス抜き）棒状に丸める
20cmくらいに伸ばし、両端をくっつける
- 7
濡れ布巾をかけて30分間発酵させる
-
- 8
むくっと一回り大きくなります
オーブンを190度に余熱する
-
- 9
鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れて弱火に落とす
- 10
底からプツプツ泡が出ている状態で片面30秒ずつゆでる
-
- 11
軽く水けを切り、190度のオーブンで15分間焼く
-
- 12
表裏がこんがり焼ければ完成！
-
コツ・ポイント
6の成形で生地をギリギリとねじりながらくっつけると、クラムが詰まったしっかり食感になります。
つなぎ目をしっかり閉じないと、ゆでた時に開いちゃいます(^^;
べたつきも少なく扱いやすい生地だと思います♪
リアクション
似たレシピ
-
-
お店の味☆むっちりヘルシー全粒粉ベーグル お店の味☆むっちりヘルシー全粒粉ベーグル
ベーグル＆ベーグルのようなふんわりもっちり食感を実現☆全粒粉配合でヘルシーに♪ぜひ一度お試しください(^^)
-
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19117143
