全粒粉ベーグル
20％全全粒粉入りのベーグル。健康の主食にしよう！
このレシピの生い立ち
4日間の連休があって、日常あまり作れないパンを作ってみる
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに材料を入れて、表面がなめらかになるまで混ぜてこねる。
- 2
温かい所に60分程置いて２倍膨らませる。
溫度が1度変わると、時間が10分ほど調整する。 - 3
生地をガス抜いて、4分割りにする。
- 4
生地を長方形に伸ばして、手前からきつく巻いていてしっかりとじて棒状にする。そして、15分休ませる
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- 5
生地を長方形に押して、手前からきつく巻いていて、しっかりとじて棒状にする。
- 6
そのまま伸ばせて、片方の端を手で押しつぶして、もう片方の端をかぶせるようにしっかりとじてリング状にする。
-
- 7
鍋に水と砂糖（分量外）を入れて沸騰させて、⑥を両面、各40秒程度ゆでる
-
- 8
200度予熱したオーブンで16分程焼く。
- 9
※今週は低温発酵でやってみた。
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- 10
低温発酵場合：
1.イーストを半分で
2．作り方②変える：冷蔵庫で8時間冷やす。その後出して30分置くと、作り方③続ける
つくれぽ
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