豚ロースを一口大に切り、塩コショウする。

フライ用のパン粉はできるだけ細かくする。

フライの準備。豚ロースに小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

トマトソースをつくる。

トマトの皮と、中の種を取り実を細かくきざむ。

小鍋にトマト、小麦粉を入れてよく混ぜてから水を加える。

ソースをかき混ぜながら中火で加熱する。

ソースが少しずつとろみが出てくるので、途中で薄口醤油、ブイヨンを加えて味をつける。
最後に胡椒をふる。

ひっくり返す前に油を大さじ1ほどを肉にかけて、反対面も2分ほどを焼く。

火を止めてお肉はそのままにして余熱を入れる。

余熱で落ちついたお肉をお皿に盛りつけ、トマトソースをたっぷりかけて出来上がり。