クッキー生地を作る。ボウルにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで練って粉糖を入れ、溶けるまで良く混ぜる。

溶き卵を加えて混ぜる。最初は分離して混ざりにくいので、ゴムベラで押し付けながら滑らかになるまで混ぜる。

薄力粉を振るいながらゴムベラで切るようにしてさっくりと混ぜる。少し残っている位でひとまとめにしてラップに包む。

麺棒で平らにならし、冷蔵庫で15分ほど休ませ、30cm角に切ったラップに挟み生地を乗せ上にもラップをかぶせ空気を抜く。

ラップの周囲を18×24cm角より少し大きめに折りたたむ。ラップの上から麺棒を転がしラップの大きさに均等にのばす。

柔らかくなっていたら冷凍庫で休ませラップを外し天板に乗せ全体をフォークでつく。180℃のオーブンで15分焼く。

焼いている間にキャラメルアーモンドを作る。鍋に☆を合わせて中火にかけ、ゴムベラで混ぜる。

バターが溶けてフツフツしたらさらに1分加熱。アーモンドスライスとグランマニエを加え弱火にして色づかないように水分をとる。

クッキー生地が出来たら熱いうちに熱いキャラメルアーモンドを生地の縁５mm残して広げる。

すぐにオーブンに戻し170℃から180℃で表面がキャラメル色になるまで20分程焼いて、熱いうちに切り揃える。