下準備→長いもは半分をすりおろし、半分は歯応えが残る程度の角切りにしておきます。

ボールにすりおろした長いも、明太子、角切りした長いもを入れてしっかり混ぜます。(明太子がよく混ざるように)

春巻きの皮に４等分した具をのせ、すき間を作らないようにしっかりと巻いて下さい。

水で溶いた薄力粉でしっかりと巻き終わりを止めて、油でカラリと揚げたら完成です☆