ゴーヤチャンプル（オイスターソース風味）
相方がゴーヤが好きなので、作ります。
あれこれ具をたっぷり入れて、私はゴーヤ以外を頂きます。（汗）
このレシピの生い立ち
ゴーヤの好きな相方のために、時々、作ります。
ゴーヤの苦味はそのまま生かして。
ゴーヤチャンプル（オイスターソース風味）
相方がゴーヤが好きなので、作ります。
あれこれ具をたっぷり入れて、私はゴーヤ以外を頂きます。（汗）
このレシピの生い立ち
ゴーヤの好きな相方のために、時々、作ります。
ゴーヤの苦味はそのまま生かして。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐をキッチンペーパーに乗せて３０分ほど置いて、しっかり水気を切る。
- 2
ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで種となかわたを取り除く。苦味が苦手なら白い部分もしっかり取り除く。
- 3
ゴーヤを２～３ミリの薄切りにする。軽く塩をまぶして１０分ほど置く。水気が出てくるので、キッチンペーパーでふきとる。
- 4
豚肉は食べやすい大きさに切り、コショウをふる。ニンジンは火が通りやすいように薄切り。つるむらさきは３センチ大に切る。
- 5
卵を割ってときほぐし、出汁醤油少々を混ぜて薄口の味をつけておく。塩味にしてもよい。
- 6
熱したフライパンにサラダ油をしき、用意した卵を入れて、半熟のいり卵をつくる。別の皿に取る。
- 7
フライパンにサラダ油をしき、豚肉を炒める。火が通ればＯＫ。卵の皿に入れる。
- 8
同様にして、ゴーヤ、ニンジン、つるむらさきを炒める。火が通ればＯＫ。卵の皿に入れておく。
- 9
水気を切った木綿豆腐を、食べやすい大きさに手でちぎる。サラダ油を少ししいたフライパンで炒める。
- 10
木綿豆腐に軽く火が通ったら、ゴーヤ、豚肉などすべての材料をフライパンに入れて、軽くかき混ぜる。
- 11
最後に、鍋肌からオイスターソースをまわし入れて、全体になじませる。
完成！！
コツ・ポイント
ゴーヤ、卵、豚肉などに下味をつけているので、最後のオイスターソースは控えめに入れて、あっさりと仕上げます。こってりがお好きな方は、オイスターソースを多めにどうぞ。
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