鶏もも肉は、一口大に切ります。

玉ねぎは1cm幅のくし形切りに、人参は、一口大の乱切りにします。

牛蒡をささがきにし、酢水にさらして水気を切っておきます。

レンコンは皮をむき、酢水にさらして水気を切る。約1/3を1㎝の半月切り、残りはすりおろししておく。

フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、鶏肉を入れて焼く

●鶏肉から出た余分な脂をふき取ってください。

タマネギ、ニンジン、半月切りにしたレンコン、ゴボウを加えて軽く火を通す。焦げ目をつけないように。

6にだし汁を加え、煮立ったらアクを取りながら、フタをして弱めの中火で10～15分煮る

野菜が柔らかくなったら、すりおろしたレンコンを加えて少し煮込む（1～2分位）

スープのベース用の材料をすべて混ぜ合わせて8に数回に分けて加える（分離しやすいので）。とろみがつくまで少し煮詰める。

塩・コショウで味を調えたら完成
BonÁppétit