たまごは卵白と卵黄に分ける。

卵白に砂糖を2～3回に分けて入れ、電動ミキサーで角が立つくらいのメレンゲをたてる。

卵黄とチョコレートを泡立て器でよく混ぜる。

小麦粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器でよく混ぜ、そこにメレンゲの半分を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

残りのメレンゲを入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

クッキングペーパーをひいた型に流し入れ、上から2～3回落として空気を抜く。

180℃に予熱したオーブンで40分焼く。

竹串をさして生地がついてこなければ、型から外し粗熱をとり完成。
まだならアルミ箔を被せて少し焼く。