鶏肉は一口大に切り、しょうがは皮ごと薄切り、にんにくは潰しておきます。
白菜はザク切りにし、芯と葉に分けておく。

土鍋を熱して鶏肉を皮を下にして入れ、脂が出てきたらその脂でニンニク、ショウガ、ネギの青い部分を一緒に炒める。

しっかり香りがしたら、ネギの青い部分を取り除き、白菜の芯を載せ酒を振りかけて蓋をして蒸す。

白菜の葉と好みの野菜を加え、蓋をして再度煮て醤油で味付けして仕上げにネギを加えて出来上がり♪