たっぷりのお湯で蕎麦を茹でる。その間に大根をすりおろす。水分が多い場合、少々水をきる。

茹であがった蕎麦はよくもみ洗い、大量の氷で素早く冷やす。締まってのど越しが良くなります。

器に蕎麦を盛り、おろし・ネギ(小口切り)・かつおぶし・焼きのり(角切り)・炒りごまを盛り付け、出来上がり。

お好みで、わさびや卵(温玉)をのせても美味しいです。