エビは殻を剥いて２等分に切っておく。

乾燥しいたけ・ワカメは水で戻しておく。

☆の材料をボールで混ぜて、茶漉しなどでこす。

器に軽く水切りしておいた豆腐をつぶしながら入れる。

豆腐の上にしいたけとワカメとエビを１人前の半分の量を入れる。

茶漉しでこしておいた☆を入れる。

最後に残りのしいたけやエビを見えるように入れる。

ラップをしっかりと張って蒸し器に並べる。

強火で２分蒸したら、弱火で１０分くらい蒸して出来上がり。