鶏もも肉は1/2の厚さにそぎ、塩・酒で下味をつけ、フライパンできつね色に焼く。

ささみ挽肉にaを加え、一方向に高速回転でよく練り、2cmの丸型にして、フライパンで焼く。

なめこは茹でて水にさらす。セリは3cmに切る。カブは皮をむきおろして、クッキングペーパーを敷いたザルで水洗いし軽く絞る。

bを土鍋に煮立てて①②を入れ煮立ったら、なめこ・豆腐を入れ、セリは煮立ってから入れる。火をとめる。