バターは1センチ角に切る。

フードプロセッサーに薄力粉と１を入れ攪拌する。粉チーズのような状態が目安。

２に水・レモン汁を加え攪拌する。

２０～３０秒攪拌する。

4を台に移し生地をひとまとめにして3等分する。

5を重ねる。

２～３センチの厚さに延ばす。

7を3等分し重ねる。

8を重ねて2~3センチの厚さに延ばす。

8～9を２~3回繰り返しラップに包む。冷蔵庫で１時間以上冷やす。

フィリングを作る。リンゴは皮を剥き芯と種を取り８～１０等分する。鍋に移し砂糖を混ぜる。

１1にレモン汁・水を加え火にかける。

沸騰したら中火～弱火にする。蓋をして２０分煮る。リンゴが透明になるのが目安。

１3をザルにあげ水気を切る。

10の生地を６等分する。

丸く形成する。

３～４ミリの厚さ、直径１０センチ程度になるまで伸ばす。
※生地がベトつく場合は薄力粉等で打ち粉をしてください。

１4のリンゴのフィリングを１7に並べる。シナモンをふる。

生地を閉じる。天板にオーブンシートを敷き並べる。

卵を溶き１9の生地に塗る。

砂糖をまぶす。オーブンを２１０℃に温める。

２１０℃で１０分。１８０℃に下げて２５~３０分焼く。