作り方
- 1
山芋は大きいままラップをしてレンジで３分ほど。（ちょっと固いかなくらいで。柔らかくしすぎないでね）
- 2
その間に梅をたたき、紫蘇をみじん切りにしてボウルに入れておきます。
- 3
②のボウルに①を熱いまま入れ、スパチュラなどで大きく崩しながら混ぜてできあがり。
- 4
梅干しの塩分によって物足りなかったら梅を追加、塩を振るなどしてね。うちの梅なら一つで十分でした。
コツ・ポイント
山芋を柔らかくしすぎると食感が物足りないです。
混ぜるときも木じゃくしでなくスパチュラなど薄いもので切るように混ぜるといいですよ。
皮もアクセントになって旨いです。
（山芋は洗って乾かしてから直火にあてて毛を焼き取っておきます）
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