かまぼこはざく切り、人参は軽くレンジにかける。

かまぼこ、人参、ブルサン、オリーブオイルをなめらかになるまでフードプロセッサーにかける。

粉ゼラチンを60度のお湯で溶き粗熱が取れたら2とよく混ぜる。

形にラップを敷いて流し込み、トントンと何度か下に落として空気を抜いて冷蔵庫で冷やす。

固まったら切って飾り野菜と共に盛り付ける。