作り方
- 1
カラメルを作る。鍋に砂糖と水を入れ、弱火で火にかける。カラメル色になってきたら火を止め、お湯を入れる。器に注ぎ分ける。
- 2
プリン液を作る。牛乳と砂糖を鍋に入れ、沸騰させないよう、砂糖を煮溶かす。
- 3
ボウルに卵を割りほぐし、２の牛乳をゆっくり注ぎ入れ、混ぜる。バニラエッセンスも加える。
- 4
2回くらい茶漉しなどでこしてから、１の器に注ぎ入れる。
- 5
弱火で10～15分、蒸して出来上がり。
コツ・ポイント
蒸すときの火の強さがポイント。弱すぎると火が通らないし、強いとすが入ります。私は蒸篭を使っていますが、自分の使う調理器具にちょうどよい火の加減を見つけてくださいね。
ダイエット中の方は砂糖を70ｇまで減らしても大丈夫です。
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