さつま芋は、蒸して（またはオーブンで焼いて）皮をむき熱いうちにつぶす。

砂糖、バター、練りごまを混ぜて、卵黄の２/３量を混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。

生絞りごま油を薄く塗ったアルミカップに、2を入れ残りの卵黄をみりんでのばしたものを刷毛で表面にぬる。

黒ごまを散らし、２３０℃にあたためたオーブンで１０分ほど、焼く。