茄子を好きな大きさに切ってレンジに5分かける。

フライパンに油大さじ2を熱して茄子を焼きつける。
一旦、取り出しておく。

サバ缶、トマトペーストと人参をじっくり炒める。
トマトと人参の甘さを引き出すつもりで。