柿の種を細かく砕きます。（ＦＰやミルを使うと簡単です）

使わない場合は、ポリ袋に入れて叩いてつぶしてもＯＫ。

写真の衣は細かい粉末にしました。

お好みで、粗砕きにしても美味しいです。

鶏肉は◎をもみこんで、冷蔵庫で３０分ほどおいておきます。

☆をあわせて卵液をつくります。鶏肉にからませます。

卵液をつけた鶏肉に、柿の種を砕いた粉をまぶしつけます。

揚げ油を熱し、鶏肉を中温で中まで火を通し、一旦取り出します。

油の温度を上げ、鶏肉をもどし入れ、カラッと仕上げます。