ニンニクがひたひたにかぶるくらい牛乳を入れる。

中火強で沸騰したらプクプクした状態,中火弱で20分(軟らかくなるまで)煮る。

牛乳の膜をペーパータオルで拭いて、小鍋に入れ、オリーブオイルを入れ火にかける

オイルが沸騰するまでは中火強で、沸騰したら中火弱にして、ぶくぶく揚げている様な状態で７分待つ。

火から下ろしポテトマッシャーを鍋に入れてニンニクを潰す。

みじん切りにしたアンチョビーを鍋に入れる。

火に戻しトロッとしたら出来上がり。