３合のごはんに、市販のちらしずしの素をまぜ、冷ます。

ケーキの型にラップを敷いて、半分位まで、１を詰める。（押して）

のりを細かくちぎって２の上に敷いて、
ごはんに桜でんぷを混ぜたものを１ｃｍ位詰め、のりを敷く。

最後に残ったごはんを詰めてラップを被せ少し置いておく。

ラップをはずして、お皿をのせ、逆さにして、型からはずす。まわりのに桜でんぷを塗り、上に作って錦糸卵をのせる。

あとは、サーモン等を中心に飾り（花のような形にしてもいい）イクラやとびこを散らして好きなように飾る。

ゆでたインゲンも薄く斜めに切って、飾るときれい。