ナスは乱切りにして塩を振り灰汁を抜く（15分程度）。豚バラ肉は3cm幅程度に切る。ニンニクと生姜はみじん切りにする。

フライパンを弱めの中火にして豚バラ肉を炒める。8割程度火が通ったら甜麺醤を入れ油が透き通るまで炒め、皿に移す。

同じフライパンにニンニクと生姜を入れて20秒程炒めて、水気を拭き取ったナスと砂糖を入れ２分程炒める。

ナスに火が通ったら火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜる。強火にして片栗粉に火が通り、粉っけが無くなったら完成。