玉葱、人参はみじん切りにし、フライパンで軽く炒めて冷ま
しておく。豆腐は軽く水気を切っておく。

少し大きめの杉谷とうがらしを縦半分に切り、内側に打ち粉　（小麦粉）をする。

①の粗熱のとれた玉葱・人参と豆腐、鶏ミンチと残りの☆を混ぜ合わせ、②の唐辛子中に詰めてそのまま１時間程冷やしてから焼く。

フライパンにミンチ部分を下にして入れ、弱火で5～7分蒸し焼きにする。

竹串をミンチに刺して火の通りを確認する。竹串を抜いた際に何も付かず、きれいな肉汁が出たらＯＫ。

酒を小々振りかけ、フタをして10秒おいたら出来上がり。お好みで塩やポン酢を付けて。