天板にオーブンシートを敷いておく。クリームチーズは室温に出しておく。

卵を卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。卵白に上白糖を４回ほどに分け入れながら角が立つメレンゲを作っていく。

時々ボウルを傾けながら、逆さまにしても落ちなくなったらハンドミキサーを低速にしてゆっくり回しキメを細かくする。

卵黄のボウルに上白糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。牛乳とサラダ油、バニラオイルも加えしっかり混ぜる。

オーブンを１８０度に予熱開始する。

５に薄力粉をふるいながら加える。ハンドミキサーの低速で混ぜ、均一に混ざって粉っぽさが消えたら混ぜるのをストップする。

メレンゲの４分の１を加えてゴムべらで混ぜる。続いて残りの３分の１を加えてのの字にすくい上げるようにさっくり混ぜていく。

生地を完全に冷ます。その間にクリームを作る。クリームチーズを、必要ならレンジで温め柔らかくしてボウルに入れる。

１４のクリームチーズに上白糖を加え、ハンドミキサーまたは泡だて器で滑らかになるまでよく混ぜる。

別のボウルに生クリームとブルーベリージャムを合わせて、ハンドミキサーでホイップする。（ホイッパーは洗ってなくても大丈夫）

１６でクリームはあっという間にホイップできるので注意。１０秒かからないほど早い！７分立てまでホイップして、１４を加える。

完全に冷めた生地の綺麗な面を下にして置き、クリームを塗る。手前を厚めに塗っておくと巻きやすいです。

休ませている間に、お好みでトッピングの用意。生クリームに上白糖を加えてホイップ、胡桃をお好みの大きさに切る。巨峰も用意。

Ｈ２２．４．１６　焼成温度を１８０度に変更させていただきました。勝手な変更申し訳ありません。宜しくお願いします。

Ｈ２４．１０．１５　今までノンオイルでしたがサラダ油３５ｇ入れるようにしました。