きゅうりは縦3本程1cm幅にピーラーか包丁で皮をむき、厚さ1cmに切る。塩小さじ0.5まぶし、しばらく置いておく。

玉ねぎは縦半分に切り薄くスライスする。器に入れてラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。

たこは食べやすい大きさにそぎ切りし、軽くしぼって水気をきる。

軽くしぼったきゅうりとたこ、玉ねぎ、すりおろしたにんにく、レモン汁、ビネガー、オイル、こしょう、パセリ、砂糖を混ぜる。

器に入れて食べるまで冷蔵庫で寝かせる。