人参は細切り、白菜は3センチくらいの幅にざっくり、長ネギはみじん切りにします。

4~500ミリの水をお鍋に入れて人参を煮ます。うちは人参がしっかり煮えている方がいいので、先に火をかけてしまいます。

肉団子を作ります。ひき肉としょうが、ネギをよく混ぜてこねます。ある程度まとまったら塩こしょうして、また混ぜ＆こねます。

肉が練られたらつなぎに小麦粉を入れて、またよく練ります。

お鍋が沸いてきたら、肉団子を一口大にして入れます。このとき、油や灰汁の取れるシートがあるととっても便利。

肉団子が煮えたら、白菜を白い部分から入れます。

白菜の白い部分がしんなりしてきたら、和風だしを入れ、白菜の葉っぱの部分を入れて、塩で味を整えてできあがり。