人参はピーラーで縦にスライスしかるく塩を振っておく。

さつまいも、かぼちゃはラップして電子レンジに3分ぐらいかけ、荒熱が取れたら1口大に切る。

インゲンは電子レンジに1分ぐらいかけ、斜め切りにしておく。
玉ねぎはうすくスライスして水にはなしておく。

スライスアーモンドはオーブントースターで軽く焼いて焼色をつけておく。ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせておく。

１～３の野菜を水を切り４のドレッシングであえ、４のスライスアーモンドを上からトッピングして盛り付ける。